巍山县农村电子商务公共服务信息化平台 2024年04月29日 星期一

巍山县农村电子商务公共服务信息化平台

Rural e-commerce public service information platform in Daishan County

站内搜索:

巍山古镇苏老三一古面

更新时间:2019-03-11 浏览次数:1478 来源:后台管理员

  巍山一古面,又称扯扯面长寿面,是传统的巍山民间小吃。 过去一古面只有在过年、过节、过寿、办喜事时才吃,如今生活好啦,人们的饮食从吃饱喝足上升到了品尝。说道品尝学问可就大了,巍山一古面不仅可以让你一饱口福,还可以让你大饱眼福。

002.jpg

  一古面的做工非常讲究。首先是和面,面粉要用上好的,用60度的盐水来和面,和面要力度适中并多搓揉,揉至面团软硬恰好,拉扯有丝时最佳。面和好后,要把大大的一团搓揉成细细的一根,把匀净的面环绕在一个大盘子里,期间还要不停的在面上擦上香油,防止面与面之间粘连。一古面的师傅告诉我,搓面很费事。其次是醒面,所谓醒面就是在已经环绕在大盘子里的一根面盖上潮湿的纱布三小时。醒面的这段时间里就准备面汤、佐料和帽子帽子一般是用当地的特产荷包豆、山笋、菌子与火腿丝和红辣椒炒汇在一起。最后就是扯面。站在水已经煮沸的锅边,拉起盘内醒好的面头,用均匀的速度和适中的力量将面扯成丝状的面条放入锅中,煮3分钟左右的时间,把面捞入碗中,舀入准备好的面汤,加上帽子,一碗又细又滑,色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。



主办单位:巍山彝族回族自治县工业和信息化局 | 承办单位:中国邮政集团公司云南省巍山县分公司

运营单位:巍山县净圆熏香林经贸有限责任公司 | 办公地址:巍山县南诏镇巍城西路263号电商公共服务中心

咨询电话:0872-6123899 | 电子邮箱:dsggfw@ws9g.com | 技术支持:大理乡土公社电子商务有限责任公司

滇公网安备 53290102000529号